Louis Simart, originaire de la Champagne-Ardenne dans le Nord-Est de la France, passionné par la gastronomie depuis son plus jeune âge.

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Il passait ses mercredis après-midi dans les jupons de sa mère à confectionner ses premières pâtisseries pour toute la famille.

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Il suit naturellement un cursus culinaire, CAP Cuisine, CAP Pâtisserie, Chocolaterie, Glacerie, Confiserie.

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L' amour pour le chocolat lui est venue en voyant une vitrine de Pâques d' un Meilleur Ouvrier de France Chocolatier à Dijon.

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Depuis maintenant 10 ans, Louis Simart se consacre exclusivement à cette matière vivante.

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Créer une petite douceur de 10 g ou une sculpture d' 1 mètre 50, tout est possible avec du chocolat.